Iniziamo preparando il pesto di pistacchi. In un mixer mettiamo basilico, pistacchi e olio evo quanto basta. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungiamo la ricotta di pecora e frulliamo per un minuto.

Nel frattempo, cuociamo le nostre penne di canapa. Una volta cotte, facciamole saltare in padella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio. Lasciamole andare per qualche minuto, per evitare di scottarle mescoliamo di tanto in tanto. Adesso condiamo a freddo la pasta all’interno di una boule, amalgamando la pasta ed il pesto.
Buon appetito!