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Insalata estiva di quinoa rossa

Facile
30 minuti

Ragazze ecco un piatto fresco senza glutine e bello croccante!
Questa quinoa estiva è perfetta servita fredda, anche per i pranzi in ufficio.
Quindi, tornando a noi, sarà un’insalata di quinoa rossa ricca di vitamina E e di antiossidanti in abbinamento alla belga una verdura che aiuterà tanto il nostro organismo a depurarsi, scaglie di parmigiano 30 mesi DOP, di grande qualità e senza lattosio.
Il tutto condito a freddo con la crema di semi di zucca e olio extravergine d’oliva.

Avete già l’acquolina in bocca? E allora… iniziamo!

Ingredienti

  • 80g di quinoa rossa
  • 1 belga
  • 1 cucchiaio di crema di semi di zucca
  • 40g di parmigiano 30 mesi DOP
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
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Preparazione

Facciamo cuocere la quinoa, al dente, una volta cotta sciacquiamola sotto l’acqua per togliere il suo gusto amarognolo.

Una volta fatto,  lasciamola freddare da parte.
Adesso iniziamo a pulire la nostra belga e, una volta fatto, tagliamola a rondelle.

Prepariamo anche il nostro parmigiano tagliandolo a scaglie, ci servirà per completare la  nostra insalata di quinoa estiva.

Adesso che la nostra quinoa è fredda condiamola con la crema di semi di zucca di KoRo, olio evo, rondelle di belga cruda, scaglie di parmigiano e una pioggia di quinoa!

Buon appetito!