Iniziamo lavando bene e affettando il topinambur, mi raccomando bisogna tagliarlo in chips sottili.
Facciamo lo stesso con lo zenzero, se è biologico possiamo tenere la buccia.

Adesso in una padella portiamo l’olio extravergine d’oliva a 170°. Una volta raggiunta la temperatura, friggiamo il tutto le nostre chips saranno pronte quando avranno raggiunto una leggera doratura.

Completiamo il nostro piatto salandole e insaporendole con rosmarino e una spolverata di paprika!