Cheesecake

Cheesecake al pistacchio

Facile
30

Ragazze oggi colazione un po’ diversa dal solito ma estremamente buona e semplice una mini cheesecake senza lattosio allo yogurt greco con crema di pistacchio e semi di chia bianchi di KoRo!

Un consiglio, preparate il vostro dolce la sera prima per poi gustarlo al mattino presto per colazione.

Ingredienti

Per la base*:

  • 100 gr di anacardi
  • 40 gr di farina di cocco

Per la crema:

  • 150gr di yogurt geco senza lattosio
  • 50 gr di crema di pistacchio
  • 40 gr di semi di chia bianchi

Topping:

  • Cioccolato fondente all’85
  • Crema di pistacchio

 

*Stampo da 11 cm

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Preparazione

Iniziamo preparando la base, ammollando in acqua il giorno prima gli anacardi.
Il giorno dopo li frulliamo per creare la base e mixiamo il tutto con la farina di cocco, una volta fatto stendiamo la base nello stampo da 11 cm.

Adesso prepariamo la crema: amalgamiamo bene lo yogurt, i semi di chia e la crema di pistacchio.
Il composto finale dovrà essere molto cremoso e denso, una volta raggiunta questa consistenza versiamolo nella tortiera e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 3 ore!

Una volta pronto, decoriamolo con cioccolato fondente all’85% grattugiato sopra e crema di pistacchi.

La porzione ideale sarebbe 1/4 di cake e potete conservarla coperta in frigo… Buon appetito!