Casa Milo mi ha sfidata chiedendomi di partecipare a #LaCarboGara!
La ricetta che ho scelto mantiene fede a quella della tradizione con solo un pizzico di freschezza data dai fiori di zucca. Siete pronti? Iniziamo, io ho già l’acquolina in bocca.

Tagliamo il guanciale a cubetti, poi facciamolo rosolare in padella, senza olio, per 15 minuti circa. All’ultimo aggiungere 4 fiori di zucca lavati e tagliati.

Buttare la pasta in acqua bollente e salata.

Versare in una ciotola i tuorli e, quasi tutto, il pecorino e mixare con una frusta.

Una volta cotta al pasta, a me piace al dente, spadellarla nella padella insieme al guanciale e ai fiori di zucca.

Togliere dal fuoco la pasta mixarla con i tuorli e il pecorino in un’altra ciotola e, se serve, aggiungere un po’ di acqua di cottura.

Impiattare con una spolverata di pecorino rimasto e un decorare con un fiore di zucca.

E adesso… buon appetito!

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